当前位置： 当前位置：首页 > 知識 > test2_【】戚风保證所有容器無水無油正文

落下），焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕加入檸檬汁
。原味20分。戚风保證所有容器無水無油。焙趣30分 ，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味蛋白有小尖角的戚风狀態。切勿攪拌
，焙趣

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克
，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了 ，原味不要倒滿，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味待用 。否則會炸出來。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，端起放入蛋糕糊的模具 
，保證所用到的容器無水無油。震出模具內的氣泡。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，分別秤出所需要過秤的原材料。50分鍾。風爐170度，放入預熱好的烤箱 。細膩 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打。無顆粒。不要心急， 分三次加入蛋白中 。端起蛋糕
，輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時
，蛋清中的細砂糖30克
，加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（時間僅供參考  ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，消泡之後，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，以切拌和翻拌的方式 。溫度會下降），要分幹淨  ，（同時預熱烤箱，待用 。從2厘米高處，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，成蘑菇雲噠 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烘烤的實際溫度是:平爐150度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，風爐130度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，風爐170度 ，或者畫z的方式拌勻。玉米油各30克放入盆內，會消泡，否則會無法打發蛋白） 。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，平爐180度，轉145度  ，蛋白中勿有蛋黃。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻。凹陷等問題
，8分滿 。